“病”是吃出来的？如何通过饮食走向健康~

本期科普作者|神经内科二病区 主治医师 郭俊楠

中国人常说：民以食为天

可见“吃”是多么重要

然而还有一句老话，叫做“病从口入”

告诫大家随意乱吃

可引发高血压、糖尿病、高脂血症、肥胖等慢性疾病

那么到底如何“吃”

才能吃的正确、吃的健康

今天咱们就一起来聊聊

一、“盐”重警告

你知道吗？“盐”多必失，这里的“盐”化学名称叫“氯化钠（Nacl）”，全球每年由于心血管疾病导致死亡的患者中，有165万人的死亡与过多的钠盐摄入有关。高盐（钠）摄入可以导致脑卒中、心脏病、胃癌、骨质疏松等多种疾病。大约50%的高血压和33%的脑卒中是高盐饮食导致的。世界卫生组织（WHO）推荐每人每天的钠盐摄入量小于5克，然而我国的现状是，很多地区每人每天的钠盐摄入量超过了12克。

人体摄入盐量越多，血压水平越高，日均摄盐量每增加1克，平均血压上升2毫米汞柱，控制高血压“低盐饮食”的作用不容忽视。

我们只有“盐”防死守，把饮食中“盐值”守在防线以内，才能保证健康状态，同时还要注意：酱油、腌制品等隐性盐的食物。 

健康摄入盐的方法：

1.临出锅前再放盐。

2.炒菜时放些食醋或加柠檬汁。

3.建议使用低钠调味品。

二、“脂”高不下

近年来由于生活水平的提高，大众摄入过多饱和脂肪酸和反式脂肪酸食物，出现“脂”高不下的现象，高血脂是引发脑卒中的主要危险因素之一。中国人的膳食中，饱和脂肪酸多来源于牛、羊、猪等动物的脂肪；反式脂肪酸主要来源于方便食品，油炸食品以及膨化食品；而健康的“好脂肪”不饱和脂肪酸来源于深海鱼、坚果等。

敲重点！避免反式脂肪酸的摄入，适量饱和脂肪酸的摄入，增加不饱和脂肪酸摄入。

三、甜蜜负担

       近些年，年轻人的外卖、奶茶风盛行，在这背后的“甜蜜负担”慢慢显露弊端，据有关报道2010年，新加坡大约每9个人里就有1个糖尿病患者，更可怕的是每3名患者中，就有1人对自己体内的“敌人”一无所知，直到并发症爆发的那一刻，才知为时已晚；2020年新加坡成为全球第一个禁止高糖饮料广告的国家。糖尿病引起的并发症相当多，不仅影响患者的视力、肾脏功能以及供血功能，还会引起皮肤溃烂，严重时还需要截肢，这对患者本人、家庭及社会都是非常沉重的负担！

世界卫生组织建议每日添加糖、摄入量控制在总热量的10%以下，最好不要超过5%。但是现在很多人的实际摄入远远超标，食品中含糖量累积起来不可思议；同时需要警惕隐藏的糖，譬如：罐头、沙拉酱等。

被我们忽视的主食：米、面、馍，虽然不含“糖”字，但它的主要成分是淀粉，在消化过程中由于消化酶的作用把淀粉分解转化为成千上万个糖分子，这些糖分子变成一个个独立的葡萄糖，导致人类的血糖升高，所以米、面、馍属于高升糖指数（GI）的食物，建议选择适量的全谷物主食：譬如糙米、燕麦、藜麦、全麦等GI值相对地的主食。

四、“食”来运转

那么，我们如何选择健康的饮食，做到“食”来运转、预防疾病呢？接下来就给大家推荐健康饮食的秘籍：

1.平均每天摄入12种食物，每周25种以上，合理搭配。每天摄入谷类食物200~300克，其中包含全谷物和杂豆类50~150克；薯类50~100克。

2.平均每周最好吃鱼2次，蛋类300~500克，禽肉类300~500克。我们也不要谈“脂”色变，鸡蛋营养丰富，吃鸡蛋不要弃蛋黄。

3.控制添加糖（或称游离糖，即食物中添加的单体糖，如冰糖、白砂糖等）的摄入，每天＜50g，最好＜25g。成人如饮酒，一天饮用的酒精量不超过15克。

4.保证每天摄入不少于300克的新鲜蔬菜，每天摄入200~350克新鲜水果，吃各种各样的奶制品，摄入相当于每天300毫升以上的液态奶。

5.吃动平衡，控制体重。标准体重（公斤）等于身高（厘米）减去105。

高盐、高脂、高糖这些都是脑卒中的危险因素。因此，在低盐低脂、控糖饮食的同时，增加运动量，保持标准体重。

最后，温馨提示大家

健康合理饮食是基础，慢病的患者要按医嘱坚持服药，切记不要擅自停药。