食管癌是“吃”出来的？

食管癌有调查资料显示，食管癌可能是多种因素所致的疾病，食管癌的人群分布与年龄、性别、职业、种族、地域、生活环境、饮食生活习惯、遗传易感性等有一定关系。
最常见的病因有： 
1.腌制食物：腌制食物内含有大量的亚硝酸盐，该类物质在进入人体后很可能会转换成亚硝胺，而亚硝胺是一种致癌性极强的物质。研究发现，食道癌高发区人群的膳食、饮水，甚至是患者的唾液中，所检测出的亚硝酸盐含量均远高于低发区人群。
2.真菌感染：在某些高发区的粮食中，及食管癌患者的上消化道中或切除的食管癌标本上，均能分离出多种真菌，其中某些真菌有一定的致癌作用。有些真菌能促使硝酸盐前提产生，进而促进癌症的形成。
3.维生素及微量元素的缺乏：维生素A、维生素B2、维生素C以及动物蛋白的缺乏，及新鲜蔬菜、水果摄入不足，是食管癌高发区的一个共同特点。另外，缺乏微量元素，比如铁、锌、氟、硒。这些微量元素一般在粮食、蔬菜中含量比较低，跟地域也有一定的关系。
4.烫食、热饮：很多人尤其是老人，都有“趁热喝” “趁热吃”的习惯。但是这一习惯却对我们的食管伤害极大，自吞咽开始，至蠕动波到达食管末端进入胃部，这个过程大约需要9秒钟，当吞咽下去的食物温度过高时，会灼伤食管黏膜并使之坏死，长期下去很可能会导致该部位癌变。研究发现，人的食管所能耐受的最高温度为40~50℃左右，当摄入温度>65℃的食物时，会导致食管黏膜烫伤，继而容易诱发炎症发生。食管黏膜反复烫伤、修复的过程中，可能会导致细胞发生恶变，增加癌症发生风险。另外，进食的食物过硬，进食速度过快，也会对食道产生刺激。吃得太快，咀嚼不够细致，大块食物可能会损伤食管黏膜；吃得太硬，硬物的边角块也可能会划伤食管，造成食道黏膜的损伤，或引起食道炎症。所以说，改掉“趁热吃”的习惯对于预防食管癌非常重要，日常食物以温热为主，太烫的食物等稍微放凉后再食用。
5.抽烟喝酒：烟草中含有60多种致癌物质，吸烟时所产生的烟雾会附着在口腔、咽喉处，也会损伤食道黏膜。
长期饮酒易导致食管黏膜损伤，反复不断地损伤、修复，容易促进癌变。经常喝酒的患者发生食管癌的几率是正常人的3~5倍。
6食管反流：经常持续的食管反流，因反流上来的胃酸和胆盐是化学性物质，会刺激食管，可造成食管黏膜受损，产生慢性炎症。
反流性食管病，与食道癌有密切关系，是世界公认的食管腺癌的癌前病变，其癌变率是正常人的30~50倍！
因为慢性化学性损伤会导致黏膜炎症，黏膜在修复的过程中有部分修复可能会有癌变的几率，因此慢性的胃食管反流病是有癌变的可能。
7遗传因素：食道癌具有显著的家族聚集现象，因此家族中有类似疾病的，一定要定期复查。

记住以下几点远离食管癌
1.管好“入口”
忌65℃以上热食热饮；少吃腌制、高盐、辛辣食物。
戒除烟酒
2.二者同戒可大幅降低风险。
3.规律饮食
细嚼慢咽，不吃过于坚硬粗糙食物；均衡膳食，多吃新鲜蔬果。
4.管控基础病
规范治疗胃食管反流等疾病，如果感染幽门螺杆菌，要及时根治。
5.高危筛查

40岁以上、有家族史或高发区人群，建议定期做胃镜筛查，实现早诊早治。